Сколько стоит новогодний стол и чем задобрить Белую Крысу

Пик продаж аналитики ожидают в последние выходные года. Что покупать к новогоднему столу  к году Крысы? Что готовить? «Призыв» посчитал стоимость новогоднего праздника и узнал эксклюзивный, но при этом вполне бюджетный рецепт салата с томленой грушей и свёклой  от ирландского шеф-повара.

Посчитаем в граммах и рублях

Если вы верите в астрологию, приметы и прочие суеверия, то помните: новогодний стол должен быть разнообразным. Крыса, как уверяют нас астрологи, гурман еще тот! Зверек очень любит кашу, так что на столе должно стоять хотя бы зерно в вазочке. Не жалейте горошка в оливье, бобовые крыса тоже уважает, как сыр и орехи.

В природе крысы рыбу не едят, но если верить китайцам, то в контексте гороскопа рыба дарит удачу. Так что фаршируйте щуку, карпа, запекайте форель, солите семгу.

Фрукты и сладкое нужны, чтобы задобрить грызуна, он ведь еще и сладкоежка.

Росстат в приметы не верит.  Он подсчитал в рублях и граммах, во сколько среднестатистическому россиянину обойдется праздничный ужин на всю семью. По данным статистики, с прошлого года новогодний стол подорожал на 2,74%. Больше всего на стоимость застолья повлияли цены на сыр: за год продукт подорожал на 11,17%.  Также повысились цены на апельсины (на 10,87%)  и на сливочное масло (на 10,36%). Красная икра стала дешевле на 4,97%, свежие огурцы – на 8,96%.

Росстат не называет марок и сортов анализируемой продукции, так что мы в итоге получаем «среднюю температуру по больнице». Но мы подсчитали, сколько же будет стоить новогодний стол для владимирцев. Стоимость продуктов зависит от марки, сорта и от того, где и как вы их покупаете: в супермаркете, сетевом магазине или на рынке, по акции или нет. Приводим данные в таблице.

Сколько стоит новогодний праздник?

Объем	Продукт	Цена по России	Цена во Владимире
1 кг	бескостная говядина	488, 79	450
1 кг	охлажденная курица	143, 44	145
0,5 кг	сырокопченая колбаса	504,21	350
0,5 кг	мясокопчености	316,68	300
0,5 кг	соленые и копченые деликатесные рыбы	798,51	550
200 г	икра лососевых рыб	729,48	700
200 г	сливочное масло	121,53	115
300 г	сыр	164,01	250
500 г	маринованные овощи	82,76	60
1 л	фруктовый сок	90,98	65
500 г	шоколадные конфеты	314,42	250
800 г	торт	388,08	320
50 г	черный чай байховый	41,27	35
500 г	хлеб из ржаной и пшеничной муки	25,70	25
400 г	хлеб из пшеничной муки высшего сорта	30,88	29,99
800 г	картофель	16,55	16
500 г	свежие огурцы	46,62	48
500 г	свежие помидоры	56,94	79,99
600 г	яблоки	52,67	38,94
1 кг	апельсины	106,32	64,99
200 г	лимоны	24,83	18
0,5 л	водка 40% спирта	307,84	239,90
0,75 л	вино игристое отечественное	260,11	249
0,5 л	коньяк отечественный	638,10	499
1 л	минеральная вода	33,36	21,90
1 л	газированная вода	43,82	28,99
1 кг	салат оливье	326,47	310
1 кг	салат сельдь под «шубой»	157,61	240

Если сравнить Владимирскую область с другими регионами России, то видно, что у нас новогодний стол  достаточно недорогой — 5 499 рублей.  Меньше денег на праздничные яства потратят  в Ингушетии. А самое затратное новогоднее застолье — в Москве и на Чукотке.

Норма — 2 бутерброда с икрой

Красная икра – символ благополучия, богатства, поэтому на новогоднем столе это обязательный атрибут. Но диетологи предупреждают: мощный холестериновый удар человек испытает, если за вечер съест 3-4 больших бутерброда с икрой. Учитывая, что на столе будут находиться и другие жирные блюда, печень на следующий день будет страдать.  Норма — 2 бутерброда!

Конечно, Новый год не обойдется без шампанского. Сомелье напоминают: брют, сухое и полусухое более предпочтительны к началу застолья, сладкое и полусладкое шампанское больше подходит в конце трапезы, к десертам.

Предостережение для прекрасных дам: в состав губных помад обычно входят силиконы. Они полностью нейтрализуют истинный вкус шампанских вин. Пить шампанское с накрашенными губами нежелательно! Кстати, шоколад также убивает вкус шампанского. Правильные закуски к сухому игристому вину: бутерброды с икрой, выдержанный сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, фрукты и ягоды.

Те, кто сидит на диете, придерживается правильного питания, болен диабетом, должны иметь в виду, что в шампанском может быть много сахара.

Содержание сахара в граммах на литр:

• сладкое — более 50 г (это 2 ст. л. сахара с горкой);
• полусухое — 32-50 г;
• сухое — 17-32 г;
• экстра-сухое — 12-17 г;
• брют — менее 12 г;
• экстра-брют — менее 6 г.

Специалисты советуют выбирать шампанское в бутылке темного стекла. И не путать шампанское и газированные вина. В шампанском углекислота, которая создает пену, естественного происхождения (в процессе брожения образуется 22 аминокислоты), а в газированных винах – искусственная, поэтому не ждите волшебных пузырьков в бокале и приятного вкуса. Никаких ароматизаторов и красителей в составе шампанского быть не должно.

Охлаждать шампанское нужно не в морозилке, а на нижней полке холодильника около 3 часов.

Цены на российское шампанское: от 300 до 1500 руб., испанское шампанское — от 500 до 1000 руб., итальянское — от 600 до 1 400 руб.

Не оливье единым

Бутерброды с икрой, оливье, селедка под «шубой», холодец — стандартный набор новогоднего стола. Да, это российская традиция, но шеф-повар владимирского ресторана «Полли» Пол Кэрролл предлагает удивить гостей и приготовить сезонный, легкий, необычный и полезный салат!

Кстати, Пол когда-то работал в легендарном ресторане Гордона Рамзи, заведение было удостоено 16 звезд Мишлен (а это высший пилотаж в ресторанном бизнесе). Влюбившись во владимирскую красавицу, Пол переехал во Владимир и открыл свой ресторан.

Салат с томленой грушей и свёклой от Пола Кэрролла

На 4 порции вам понадобится:

• Вареная свёкла — 300 г
• Груша — 300 г
• Фундук — 40 г
• Творожный сыр рикотта или адыгейский — 80 г
• Руккола — 200 г

Для маринада для груши:

• Вода — 500 мл
• Звёздочки аниса — 2 шт.
• Корица — 1 палочка
• Сахар — 100 г

Для заправки:

• Оливковое масло — 40 г
• Сок лимона — 20 г
• Соль — 4 г
• Сахарный сироп (или мёд)- 20 г

Приготовление:

• Грушу следует выбирать не слишком мягкую, отдайте предпочтение чуть твёрдым плодам.
• Очистите их от кожуры и семечек, уложите в сотейник, добавьте все ингредиенты для маринада и готовьте примерно 30 минут, пока груши полностью не приготовятся. Остудите.
• Фундук размельчите ступкой или ножом.
• Смешайте все ингредиенты для заправки и добавьте листья рукколы.
• Затем выложите рукколу на дно тарелки, добавьте кусочки груши и вареной свеклы, сверху раскрошите адыгейский сыр или положите кусочки рикотты.
• Посыпьте салат измельчённым фундуком.
• Салат можно украсить листьями мангольда (листовая свекла) и лучше  подавать сразу после приготовления!

Молодая ель украсит праздничный стол

И напоследок совет по украшению стола от Пола Кэрролла! Берите на заметку. На Центральном рынке (ул. Батурина) можно купить плоские ветки молодой ели для бани. Цена вопроса — всего 150 руб.  Ими можно украсить новогодний стол, используя ветки вместо скатерти. Молодые ветки очень мягкие и не доставят неудобства гостям, а их правильная форма сделает украшение лёгким в исполнении.

Коллектив ресторана поздравляет всех с наступающим Новым годом и желает гастрономических открытий, как можно больше счастливых моментов и исполнения заветной мечты!

К поздравлениям присоединяется Елена Середина

Заглавное фото: user.vse42.ru