18+

Отравление грибами: меры профилактики

Роспотребнадзор предупреждает
  1. Роспотребнадзор предупреждает

    Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами. К счастью, во Владимирской области не было отмечено подобных ситуаций ни в этом, ни в прошлом году. Тем не менее, чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

    Роспотребнадзор предупреждает, что в грибах много грибной клетчатки — хитина, который не переваривается и затрудняет доступ пищеварительного сока к перевариваемым веществам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

  2. Следите за детьми!

    Тяжелее всего отравление грибами переносят дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.

    Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

    Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

    Фото: otravleno.ru

  3. Правила для грибников

    — Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

    — Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

    — Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

    — Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

    Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

    Из группы «Тихая Охота по Грибы»: «Ребят, что за грибы я собрал посередине в ящике? Говорят коровья губа…»

  4. Что нельзя делать?

    — Собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов.

    — Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы.

    — Пробовать грибы во время сбора.

    — Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора.

    — Мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.

    — Хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

    Фото группы «Тихая Охота по Грибы»

  5. Советы покупателям

    Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя приобретать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли. Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

    На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

    Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

    Фото: amp.beta.dev.kp.by

  6. Заготовка грибов

    Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

    Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

    Фото: gribysobiraem.info

    Подготовила Татьяна Лысова

    Заглавное фото группы «Тихая Охота по Грибы»

Обсуждение

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ваше имя (обязательно)

Ваш телефон (обязательно)

Сообщение