Цена засухи скоро станет очевидной для всех нас. Жара, повисшая над территорией европейской части страны и приведшая к гибели значительной доли посевов, раскачала ценовые качели на рынке продовольственных товаров. Первыми к прилавкам ринулись люди, лично пережившие голодные годы. И хотя специалисты уверяют, что нет никаких серьезных оснований для паники, представители прежде всего старшего поколения спешат в магазин за крупами, мукой и растительным маслом.
Задача с одним неизвестным…
А ведь четыре года назад нечто подобное мы уже переживали. Вспомните, как быстро исчезла с прилавков соль. Поддавшись необоснованной панике, люди смели с прилавков всю соль, переплачивая за нее втридорога.
Понятно, что запастись хлебом впрок не получится. Но какие цифры на ценнике булок и караваев ждут нас в ближайшее время? С этим вопросом «Призыв» обратился к Владимиру Шинакову, управляющему ОАО «Владимирский хлебокомбинат».
В цехах его предприятия сейчас особенно жарко. И причина не только в том, что солнце немилосердно печет. Главный хлебопек областного центра показывает необычное высказывание высокопоставленного представителя Российского зернового союза. Тот сделал заявление, которое повергло в недоумение профессионалов.
- В газете, представляющей официально правительственный орган, президент зернового союза Аркадий Злочевский, отвечая на вопрос «Подорожает ли хлеб из-за засухи?», приводит такой аргумент: «Доля стоимости сырья в одном килограмме хлеба не больше 9 процентов». Исходя из этого, он делает вывод о том, что цены на хлеб не зависят от цен на пшеницу. Это нонсенс! Может быть, его ввели в заблуждение? — предполагает Владимир Геннадьевич.
Технология, используемая на Владимирском хлебокомбинате, предусматривает совершенно иной расклад, нежели тот, о котором говорит господин Злочевский. В среднем доля муки в себестоимости хлебобулочных изделий массовых сортов составляет 50 процентов, в высокорецептурных сортах — чуть ниже. Но в отдельных видах и выше половины. Мягко говоря, некомпетентное высказывание позволил себе Аркадий Злочевский.
- Сегодня у меня есть основания говорить от имени всех хлебопеков, — говорит Владимир Шинаков. — Ситуация складывается так, что в Вязниках, Александрове, Камешкове, Гусь-Хрустальном, Коврове, Кольчугине хлебокомбинаты идут на пределе. За последние недели цены на муку беспрерывно росли и повысились на 3-4 рубля за килограмм. Это очень ощутимо!
… или несколькими?
Хлебопеки говорят об очевидном. Цены на х леб не повышались последние 2,5 года. Но в тот же период пересматривались ежегодно тарифы энергоносителей, водоснабжения, водоотведения, на услуги обслуживающих компаний. Повысились цены на бензин, а соответственно, и на транспортные расходы. А хлеб продавали по прежней цене.
- Мы изыскивали издержки и покрывали их за счет имеющихся резервов, — говорит Владимир Геннадьевич. — Кроме того, удачно складывалась конъюнктура на рынке. В 2009 году был хороший урожай, шло удешевление зерна и муки, поскольку между мукомолами была острой конкуренция. В этом году ситуация диаметрально противоположная. Уже официально объявлено, что в десятках регионов страны катастрофа с урожаем зерновых: его просто нет. Причем это такие зернопроизводящие регионы, как Оренбург, Саратов, Волгоградская область. Здесь вместо урожайности зерновых сейчас подсчитывают многомиллионные убытки. И, естественно, катастрофа с урожаем повлияет на ценовую политику хлебопеков. Мы не хотим создавать ажиотаж и панику. Не может быть и речи, что хлеб подорожает существенно, но ситуация создает определенные трудности для всех хлебопеков и Владимирской области, и России.
Профессионалы уверены: засуха внесет коррективы в цены на хлеб. В цепочке зерно — мука — хлеб цены пересмотрели все, кроме хлебопеков. Наш собеседник признается, что пока смоделировать ситуацию сложно. Насколько подорожает хлеб, трудно сказать. Истерика на рынке зерна прекратится в середине сентября, когда урожай будет полностью собран и станет ясно, насколько велики зерновые закрома Родины. Как показывала практика, с середины сентября цены на зерно начинали падать. Мы же сейчас переживаем переходный этап — еще есть запасы прошлого года и начало поступать зерно нового урожая.
Кроме того, по заверениям высокопоставленных чиновников правительства, сегодня в стране создан большой интервенционный фонд. Но вот парадокс: в последние недели звучат самые противоречивые заявления о его объемах. Известно, пожалуй, только одно — страна активно экспортировала зерно, и сколько сейчас его хранится в резерве у государства, точно неизвестно: одни говорят про 24 млн тонн, другие — 10 и того меньше. А прогнозы на нынешний год строили самые радужные, тем более что еще в конце июня виды на урожай были отменные.
О хлебе и воде
Управляющий Владимирским хлебокомбинатом считает, что однозначно стоит ждать пересмотра цен на хлебобулочную продукцию.
- Мы свои резервы исчерпываем, мукомолы уже исчерпали. Рентабельность на нашем предприятии — пять процентов, сейчас, когда дорожает мука, этот показатель сводится к нулю. Невозможно не учитывать и показатели инфляции. Мы неизбежно повысим цены на нашу продукцию. Когда — пока неизвестно. Но это произойдет без резких скачков, и увеличение будет не в разы, а на несколько процентов и поэтапно.
Итак, батон «Дачный», один из самых популярных у покупателей, сегодня стоит 15 рублей. Для сравнения: столько же стоит полтора литра минеральной воды. Но по количеству усилий и участников производства эти два продукта несоизмеримы. Да и список партнеров хлебопеков — аграрии, мукомолы, торговые и транспортные организации — впечатляет. В цепочке производителей бутилированной воды намного меньше звеньев, а цена — все те же 15 рублей. Очевидно, что много меньшими усилиями достигается значительно больший финансовый успех.
Хлеб не делается из воздуха, и он стал дешевле минеральной воды, — горько констатируют парадоксы рынка хлебопеки. И сегодня думают о том, как будут выживать. Первые образцы из партий урожая нового зерна пока удручают. Зерно начинает сыпаться раньше, чем обретет все необходимые товарные качества, поэтому мукомолы ломают голову: как из него сделать муку, которая будет годиться в хлебопечении?
Спекуляции на рынке муки, как отмечают эксперты, трудно прогнозируемые. Например, два года назад в марте 2008 года хлебопеки не смогли сдержать цены из-за внезапно подорожавшей муки. Сейчас председатели СПК в южных районах России заняли выжидательную позицию. Надеясь не прогадать с ценой, «не проторговаться», они не спешат отгружать зерно. Как бы не дошло до остановки мукомольных предприятий, — предполагают худшее сегодня эксперты.
- Хлеб всегда был больше, чем просто продукт, — уверен Владимир Шинаков. — Это социально значимый продукт, категория политическая, и от его цены, в том числе, зависит индикатор благополучности общества. Исходя из этого, наше предприятие определило принципиальную позицию в стратегии развития: какие бы времена ни переживало общество, мы обязаны снабжать граждан натуральным качественным продуктом. Так было в 1998 году, когда в области оставалось три тысячи тонн зерна, а регионы закрывали свои границы, запрещали выпускать муковозы. И мы договаривались со своими партнерами, чтобы решить проблему. Но сегодня ситуация не менее тревожная. И хлебопеки рассчитывают на понимание.
Светлана САЛАТАЕВА
КСТАТИ
По расчетам специалистов, в среднем мы потребляем 200 граммов хлеба в сутки. Таким образом повышение на один рубль стоимости килограмма хлеба означает, что в месяц мы будем тратить на шесть рублей больше.
Возможно Вас также заинтересует:
- Отделили зерна от плевел В этом году управление по фитосанитарному надзору по Владимирской...
- Хлебопеки все же договорились Первый арбитражный апелляционный суд подтвердил позицию Владимирского УФАС России...
- Асфальт уложат после окончания отопительного сезона «Призыв» поинтересовался в пресс-службе ОАО «ВКС», когда во Владимире начнутся...
- Хлебопеков призвали к социальной ответственности «Помогите потушить пожар!» - взывали вчера к разуму и совести...
- Перепечинцы ждут чистой воды уже шесть лет С 2003 года жители деревни Перепечино, практически слившейся с городом...